美味しい水の定義
美味しい水といわれる定義について紹介します。
美味しい水とは？
水を飲んで何だか甘いような感じがしたことはありませんか？本来水は無味無臭なので美味しいと感じることはないはずなのです。しかし、水は地下に貯められることによって様々なミネラル成分を溶かしこみます。それが水を美味しいと言わせている原因なのです。また、水には硬度があり、これも水の美味しさの一つになっています。含有成分によって美味しい水の定義が決められているようです。また、水の温度も美味しさの一つになります。
硬水
水の硬度は水に含まれているミネラル成分によって決まります。一般的に硬水と呼ばれている水はミネラル分が多く含まれています。１リットル中に２００ｍｇ以上ミネラル分が含まれていれば硬水と呼びます。硬水を口に含むと引き締まったような味がして、冷蔵庫で冷やすことによって更に美味しさが増します。ヨーロッパを始め、海外の水の多くが硬水となっています。そのためワインなどの飲み物作りが盛んに行われます。
軟水
軟水の定義は１リットル中に含まれるミネラル分が１００ｍｇ以下のもので、日本の水のほとんどが軟水に含まれます。そのため、地下水や湧き水を飲むと口当たりが滑らかで飲みやすいと感じるはずです。口の中で優しく広がるので香りや風味を大切にする飲み物に適しており、日本茶や紅茶を入れる際に良いとされています。軟水は料理にも適していて、日本料理に煮るや炊くといった調理方法が多いのはこのためと言われています。
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